Crevettes sautées au curry et à l'œuf (Kung phat phong kari)

1. Décortiquez les crevettes et retirez le boyau ; coupez l'oignon en fins quartiers, le céleri et les oignons nouveaux en tronçons de 4 cm.

2. Fouettez les œufs avec le lait de coco, le curry en poudre, la sauce d'huître et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

3. Faites chauffer fortement l'huile dans un wok et faites sauter les crevettes 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste roses ; retirez-les.

4. Dans la même huile, faites sauter l'oignon et le céleri 1 à 2 minutes.

5. Remettez les crevettes, versez le mélange œuf-curry et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux en remuant lentement, jusqu'à ce que l'œuf prenne en grumeaux crémeux.

6. Incorporez les oignons nouveaux et servez aussitôt avec du riz jasmin.

Astuce : Un favori des restaurants de fruits de mer de Bangkok, préparé à l'origine avec du crabe en carapace (pu phat phong kari) ; avec des crevettes, il est facile à faire chez soi. Ne faites pas trop cuire l'œuf : la sauce doit être soyeuse, pas brouillée.