Жареные креветки с карри и яйцом (Kung phat phong kari)

1. Креветки почисти и удали кишечную вену; репчатый лук нарежь тонкими дольками, стебли сельдерея и зеленый лук – кусками по 4 см.

2. В миске размешай яйца с кокосовым молоком, порошком карри, устричным соусом и сахаром до гладкости.

3. В воке сильно разогрей масло и обжаривай креветки 1–2 минуты, пока они только не порозовеют; вынь.

4. В том же масле обжаривай репчатый лук и сельдерей 1–2 минуты.

5. Верни креветки, залей яично-карри смесью и готовь на слабом огне, медленно помешивая, 1–2 минуты, пока яйцо не схватится кремовыми мягкими хлопьями.

6. Вмешай зеленый лук и сразу подавай с жасминовым рисом.

Совет: Любимое блюдо бангкокских рыбных закусочных, изначально его готовят с крабом в панцире (пу пхат пхонг кари) – с креветками его легко приготовить и дома. Не перевари яйцо: соус удался, если он шелковистый, а не похож на омлет-болтунью.