1. Rens rejerne og fjern tarmen. Skær løget i tynde både og bladselleri og forårsløg i stykker på 4 cm.
2. Rør æggene glatte med kokosmælk, karrypulver, østerssauce og sukker i en skål.
3. Varm olien kraftigt i en wok og steg rejerne i 1–2 minutter, til de netop er lyserøde. Tag dem op.
4. Steg løg og selleri i den samme olie i 1–2 minutter.
5. Kom rejerne tilbage, hæld ægge-karryblandingen over og kog ved svag varme under langsom omrøring i 1–2 minutter, til æggene har sat sig i cremede, bløde flager.
6. Rør forårsløgene i og server straks med jasminris.
Tip: Dette er en favorit på Bangkoks skaldyrsspisesteder. Oprindeligt laves den med krabbe i skal (pu phat phong kari), men med rejer er den let at lave derhjemme. Kog ikke æggene for længe. Saucen er god, når den er silkeblød frem for som røræg.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.