1. Rens rejerne og gem hoveder og skaller. Kom dem i bouillonen, kog i 10 minutter og si den. Det giver suppen en rigtig dyb smag.
2. Skær citrongræsset i stykker på 4 cm og bank dem let med knivryggen. Skær galangaen i tynde skiver, riv limebladene over, tryk skalotteløg og chili let flade og del svampene i kvarte.
3. Bring den siede bouillon i kog, tilsæt citrongræs, galanga, limeblade, skalotteløg og chili og kog i 5 minutter, så duftene trækkes ud.
4. Tilsæt svampene og kog i 2 minutter. Tilsæt derefter rejerne og kog kun i 1–2 minutter, til de er lyserøde.
5. Tag gryden af varmen og smag til med fiskesauce, limesaft og sukker. Suppen skal være både sur, salt og stærk.
6. Drys med korianderblade og server med ris. Citrongræs, galanga og limeblade spises ikke.
Tip: Dette er Thailands mest kendte suppe. Tilsæt altid limesaften, når gryden er taget af varmen, da den bliver bitter ved kogning. Til en mere cremet udgave kan du røre 100 ml kokosmælk i til sidst (»nam khon«-stil).
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.