1. Skær kyllingeoverlårsfileterne i mundrette stykker og de thailandske auberginer i kvarte. Fjern midterribben fra makrutlimebladene og riv bladene i tynde strimler.
2. Varm lidt olie i en wok eller bred gryde og kog 4–5 spiseskefulde af kokosmælkens tykke øverste del i 2–3 minutter, til olien skiller ud.
3. Tilsæt den grønne karrypasta og steg under omrøring i 1–2 minutter, til den dufter kraftigt. Tilsæt derefter kyllingen og dæk alle sider med pastaen.
4. Hæld resten af kokosmælken ved, tilsæt limebladene og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt auberginerne, smag til med fiskesauce og palmesukker og kog videre i 5–7 minutter, til auberginerne er møre, og kyllingen er gennemtilberedt.
6. Sluk for varmen, rør thaibasilikumbladene i og server straks med dampede jasminris.
Tip: Styrken i grøn karry afhænger af pastaen. Den søde, salte smag kommer fra balancen mellem palmesukker og fiskesauce, så smag til og juster til sidst. Kan du ikke få thailandske auberginer, kan du bruge almindelig aubergine i små tern eller grønne bønner.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.