1. Κόψε το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου σε μπουκιές και τις ταϊλανδέζικες μελιτζάνες στα τέσσερα· αφαίρεσε την κεντρική νεύρωση από τα φύλλα λάιμ μακρούτ και χώρισε με το χέρι σε λεπτές λωρίδες.
2. Ζέστανε λίγο λάδι σε γουόκ ή φαρδιά κατσαρόλα και βράσε 4–5 κουταλιές της σούπας από το πηχτό επάνω μέρος του γάλακτος καρύδας για 2–3 λεπτά, μέχρι να διαχωριστεί το λάδι του.
3. Πρόσθεσε την πάστα πράσινου κάρι και σοτάρισε ανακατεύοντας για 1–2 λεπτά, μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα· πρόσθεσε το κοτόπουλο και κάλυψε όλες τις πλευρές με την πάστα.
4. Πρόσθεσε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και τα φύλλα λάιμ και σιγόβρασε για 10 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τις μελιτζάνες, νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα και μαγείρεψε για άλλα 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να μαγειρευτεί εσωτερικά το κοτόπουλο.
6. Σβήσε τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα τα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού και σέρβιρε αμέσως με ρύζι γιασεμιού στον ατμό.
Συμβουλή: Η κάψα του πράσινου κάρι εξαρτάται από την πάστα· η γλυκιά και αλμυρή γεύση προκύπτει από την ισορροπία ζάχαρης φοίνικα και σάλτσας ψαριού· δοκίμασε στο τέλος και προσάρμοσε. Αν δεν βρεις ταϊλανδέζικες μελιτζάνες, ταιριάζουν και κοινές μελιτζάνες σε μικρούς κύβους ή φασολάκια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.