1. Skär kycklinglårfilén i munsbitar och thaiauberginerna i fjärdedelar; riv bort makrutlimebladens mittnerv och riv bladen i tunna strimlor.
2. Hetta upp lite olja i en wok eller vid kastrull och koka 4–5 matskedar av kokosmjölkens tjocka övre del i 2–3 minuter tills oljan separerar.
3. Tillsätt den gröna currypastan och fräs under omrörning i 1–2 minuter tills den doftar kraftigt; lägg då i kycklingen och täck alla sidor med pastan.
4. Häll på resten av kokosmjölken, lägg i limebladen och sjud i 10 minuter.
5. Tillsätt auberginen, smaksätt med fisksås och palmsocker och koka ytterligare 5–7 minuter tills auberginen är mjuk och kycklingen genomkokt.
6. Stäng av värmen, rör ner thaibasilikabladen och servera genast med ångkokt jasminris.
Tips: Den gröna curryns hetta beror på pastan; balansen mellan palmsocker och fisksås ger den sötsalta smaken – smaka av och justera på slutet. Saknas thaiaubergine fungerar vanlig aubergine i små tärningar eller gröna bönor.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.