1. Skala räkorna och spara huvudena och skalen; lägg dem i buljongen, koka i 10 minuter och sila sedan – det ger soppan en riktigt djup smak.
2. Skär citrongräset i 4 cm långa bitar och banka dem med knivryggen, skiva galangalen tunt, riv limebladen i två delar, tryck till schalottenlöken och chilin och kvarta svampen.
3. Koka upp den silade buljongen, tillsätt citrongräset, galangalen, limebladen, schalottenlöken och chilin och koka i 5 minuter så att aromerna frigörs.
4. Tillsätt svampen och koka i 2 minuter, lägg sedan i räkorna och koka bara i 1–2 minuter tills de är rosa.
5. Ta från värmen och smaksätt med fisksåsen, limesaften och sockret – soppan ska vara syrlig, salt och stark samtidigt.
6. Strö över korianderblad och servera med ris; ät inte citrongräset, galangalen eller limebladen.
Tips: Thailands mest kända soppa; tillsätt alltid limesaften efter att du tagit kastrullen från värmen, eftersom den blir besk om den kokas. För en krämigare variant kan du röra ner 100 ml kokosmjölk på slutet (detta är stilen ”nam khon”).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.