1. Skala och riv rödbetan, mixa med 100 ml vatten och sila sedan – detta blir den naturliga röda färgen.
2. Skär vattenkastanjerna i 7–8 mm stora tärningar och lägg i rödbetssaften i 15 minuter så att de blir vackert rubinröda.
3. Låt rinna av och vänd dem lite i taget i tapiokastärkelsen så att varje tärning får ett tunt, jämnt lager; skaka bort överskottet i en sil.
4. Lägg i rikligt med kokande vatten och koka i 2–3 minuter tills tärningarna flyter upp till ytan och höljet blir genomskinligt; lyft över till isvatten med hålslev och låt sedan rinna av.
5. Värm kokosmjölken med sockret, saltet och pandanbladen tills sockret har lösts upp, låt sedan svalna och ta bort pandanbladen.
6. Lägg rubinerna i glas eller små skålar, lägg krossad is ovanpå och häll den kalla kokossirapen över.
Tips: ”Thapthim krop” är en populär svalkande dessert under heta thailändska eftermiddagar: geléaktig utanpå och krispig inuti. Du kan färga med några droppar röd hushållsfärg i stället för rödbeta; ät rubinerna inom 1–2 timmar, eftersom de därefter blir hårda.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.