1. Kärna ur den torkade chilin och blötlägg i hett vatten i 15 minuter; grovhacka schalottenlöken, vitlöken, galangalen och citrongräset.
2. Bearbeta chilin och de övriga kryddorna med räkpastan i mortel eller matberedare till en tjock pasta.
3. Hetta upp oljan i en gryta och fräs kryddpastan i 2–3 minuter; tillsätt färsen och stek under sönderdelning i 5 minuter.
4. Tillsätt de halverade dadeltomaterna och koka i 3 minuter tills de faller sönder lite. Häll sedan på buljongen, smaksätt med fisksåsen och palmsockret och sjud på låg värme i 30 minuter.
5. Koka risvermicellin enligt förpackningen, skölj och fördela i skålar.
6. Häll den heta tomat- och köttsoppan över och servera med mungbönsgroddar, tunt strimlad kinakål, koriander och limeklyftor.
Tips: En karakteristisk, syrlig och rökig soppa från Chiang Mai och bergstrakterna; den traditionella varianten innehåller även blodtofu och torkade skivor av fermenterad soja. Om du vill ha mindre hetta räcker det med 3 torkade chilifrukter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.