1. Die getrockneten Chilis entkernen und 15 Minuten in heißem Wasser einweichen; Schalotten, Knoblauch, Galgant und Zitronengras grob hacken.
2. Die Chilis und die übrigen Würzzutaten mit der Garnelenpaste im Mörser oder Mixer zu einer dicken Paste verarbeiten.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Gewürzpaste 2-3 Minuten anrösten, dann das Hackfleisch zugeben und unter Zerbröseln 5 Minuten braten.
4. Die halbierten Kirschtomaten zugeben und 3 Minuten garen, bis sie leicht zerfallen, dann mit der Brühe aufgießen, mit Fischsauce und Palmzucker würzen und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Reisvermicelli nach Packungsangabe kochen, abspülen und auf Schalen verteilen.
6. Die heiße Tomaten-Fleisch-Brühe darübergießen und mit Sojasprossen, fein geschnittenem Chinakohl, Koriander und Limettenspalten servieren.
Tipp: Eine säuerlich-rauchige Suppe aus Chiang Mai und dem Bergland; in die traditionelle Version kommen auch Bluttofu und getrocknete fermentierte Sojascheiben. Für eine mildere Variante reichen 3 getrocknete Chilis.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.