1. Bỏ hạt ớt khô, ngâm nước nóng 15 phút; cắt hành tím shallot, tỏi, riềng và sả miếng to.
2. Giã hoặc xay ớt cùng các gia vị khác và tôm nghiền lên men thành hỗn hợp đặc.
3. Đun nóng dầu trong nồi, xào hỗn hợp gia vị 2–3 phút, thêm thịt xay, tán tơi, xào 5 phút.
4. Thêm cà chua chà là bổ đôi, nấu 3 phút cho hơi nát, đổ nước dùng, nêm nước mắm và đường thốt nốt, nấu lửa nhỏ 30 phút.
5. Luộc bún gạo mảnh theo bao bì, rửa lại, chia vào tô.
6. Chan nước dùng cà chua thịt nóng, dọn với giá đậu xanh, cải thảo thái mỏng, ngò rí và múi chanh xanh.
Mẹo: Đây là canh chua nhẹ thơm khói đặc trưng Chiang Mai và miền núi; bản truyền thống còn có huyết đông và bánh đậu nành lên men khô. Nếu muốn ít cay hơn, dùng 3 quả ớt khô là đủ.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.