1. Gọt đu đủ xanh, bỏ hạt, bào sợi dài mỏng; cho nước lạnh giữ giòn rồi để ráo.
2. Rang đậu phộng trong chảo khô; cắt đậu que đoạn 4 cm, luộc chín hoàn toàn, làm nguội, bổ đôi cà chua chà là.
3. Giã dập tỏi và ớt trong cối lớn, thêm đường thốt nốt, giã đến khi tan.
4. Trộn nước mắm và nước chanh xanh, thêm đậu que cùng tôm khô, ấn nhẹ cho xốt phủ đậu chín.
5. Thêm đu đủ và cà chua, vừa dùng chày đập vừa dùng thìa đảo 1 phút cho đu đủ hơi mềm và thấm xốt.
6. Xếp lên đĩa, rắc đậu phộng rang, dọn với xôi và gà nướng.
Mẹo: Đây là món nổi tiếng nhất Isan, làm bằng cách “đập” trong cối; vị vừa chua ngọt mặn cay. Nếu không có cối lớn, dùng đầu cây cán ép trong tô cũng được.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.