1. Kupas pepaya muda, buang bijinya, lalu parut atau serut menjadi irisan panjang dan tipis; rendam dalam air dingin agar tetap renyah, lalu tiriskan.
2. Sangrai kacang tanah dalam wajan kering; potong buncis sepanjang 4 cm, masak hingga matang seluruhnya dan dinginkan, lalu belah tomat kurma menjadi dua.
3. Dalam lesung besar, tumbuk kasar bawang putih dan cabai, tambahkan gula palem, lalu tumbuk hingga gula larut.
4. Campurkan kecap ikan dan air jeruk nipis, lalu tambahkan buncis serta udang kering dan tekan perlahan agar saus melapisi buncis matang.
5. Tambahkan pepaya dan tomat, lalu tumbuk ringan sambil dibalik dengan sendok selama 1 menit hingga pepaya agak lunak dan bumbunya meresap.
6. Letakkan di piring, taburi kacang sangrai, lalu sajikan dengan ketan dan ayam goreng.
Tips: Hidangan Isan paling terkenal ini dibuat dengan “ditumbuk ringan” dalam lesung; rasanya asam, manis, asin, sekaligus pedas. Jika tidak memiliki lesung besar, gunakan ujung penggilas adonan untuk menekan bahan di dalam mangkuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.