泰式青木瓜沙拉（Som tam）

1. 将青木瓜去皮去籽，擦成或用刨丝器刨成细长的丝；放入冷水中保持爽脆，然后沥干。

2. 将花生放入不放油的平底锅中烤香；豇豆切成 4 cm 的段，樱桃番茄对半切开。

3. 在大研钵中将大蒜和辣椒粗略捣碎；然后加入椰糖，捣至溶化。

4. 拌入鱼露和青柠汁，加入豇豆和虾米，轻轻捣一下，让豇豆裂开。

5. 加入木瓜和番茄，一边用杵捶打，一边用勺子翻拌，处理 1 分钟，至木瓜略微变软、吸收酱汁。

6. 盛入盘中，撒上烤花生，配糯米饭和烤鸡上桌。

小贴士：它是伊散地区最有名的菜，要在研钵中“捶打”着做；味道同时兼具酸、甜、咸、辣。如果没有大研钵，可以在碗中用擀面杖的一端来捣。