泰式椰奶蛋羹蒸南瓜（Sangkhaya fak thong）

1. 像切帽子一样切下小圆南瓜（约 1 千克）的顶部，刮掉籽和瓤，充分洗净；保留外皮。

2. 将斑兰叶切碎，与 2 汤匙椰奶一起打碎，过滤后将汁倒回椰奶中。

3. 用手将鸡蛋与椰糖和盐搅拌（不要打发）至糖溶化；然后加入斑兰椰奶，用细筛过滤。

4. 将南瓜放入蒸笼或耐热容器中，将蛋羹液倒入南瓜中，顶部留出 1 厘米空间；将南瓜盖放在旁边。

5. 盖上盖子，在沸水上用中火蒸 50–60 分钟，至蛋羹凝固（插入牙签拔出时是干净的）、南瓜肉也变软。

6. 完全放凉，放入冰箱冷藏几小时，切成厚瓣享用。

小贴士：这是一道华丽的节日甜点，绵滑的椰奶蛋羹和香甜的南瓜在同一份中相遇。只要蛋液不打出泡沫、只用中火蒸，蛋羹就会很顺滑。