태국 코코넛 커스터드 단호박찜(Sangkhaya fak thong)

1. 작고 둥근 단호박(약 1 kg) 윗부분을 모자처럼 잘라 씨와 섬유질을 긁어내고 잘 씻어요. 껍질은 그대로 둬요.

2. 판단 잎을 잘게 썰어 코코넛 밀크 2큰술과 함께 갈고 걸러, 즙을 코코넛 밀크에 다시 부어요.

3. 달걀, 팜 슈거, 소금을 거품 내지 말고 손으로 설탕이 녹을 때까지 섞은 뒤 판단 코코넛 밀크를 넣어 고운 체에 걸러요.

4. 단호박을 찜기 바구니나 내열 용기에 놓고 위쪽 1 cm를 남기고 커스터드를 부어요. 모자는 옆에 놓아요.

5. 끓는 물 위에서 뚜껑을 덮고 중불로 50~60분, 커스터드가 굳고(꼬치를 찔러 깨끗하게 나와야 해요) 단호박 과육도 부드러워질 때까지 쪄요.

6. 완전히 식혀 냉장고에 몇 시간 두었다가 두툼한 웨지 모양으로 잘라 내요.

팁: 크리미한 코코넛 커스터드와 달콤한 단호박이 한 조각에 어우러지는 화려한 명절 디저트예요. 달걀 혼합물에 거품을 내지 않고 중불에서만 찌면 커스터드가 매끄러워요.