태국 타마린드 생선 채소 사워 커리(Kaeng som)

1. 마른 고추의 씨를 빼고 뜨거운 물에 15분 불려요.

2. 생선 필레 4분의 1을 물에 5분 익혀 건지고, 고추, 샬롯, 마늘, 새우 페이스트, 익힌 생선을 절구에 빻거나 푸드 프로세서로 갈아 매끈한 페이스트를 만들어요.

3. 생선 익힌 국물을 끓여 커리 페이스트를 풀고 3분 끓여요.

4. 타마린드 페이스트, 피시 소스, 팜 슈거를 넣어요. 맛은 확실히 시고, 짜고, 맵고, 살짝 달아야 해요.

5. 4 cm 길이로 썬 그린빈을 넣고, 3분 뒤 청경채 조각과 큼직하게 깍둑썬 남은 생선을 넣어 약불에서 생선이 익을 때까지 5분 끓여요.

6. 아주 뜨거울 때 밥과 함께 내요.

팁: 코코넛 밀크가 없는 이 ‘신 커리’는 태국 가정식의 기본이에요. 콜리플라워, 애호박, 그린 파파야 등 거의 어떤 채소로도 만들 수 있어요. 마지막에는 생선이 부서지지 않도록 세게 젓지 마세요.