태국 달콤한 코코넛 밀크 바나나(Kluai buat chi)

1. 바나나 껍질을 벗겨 길이로 반 가른 뒤 4–5cm 길이로 잘라요.

2. 작은 냄비에 코코넛 밀크, 물, 매듭지은 판단 잎을 넣고 중불에서 저으며 데워요.

3. 팜 슈거와 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어요.

4. 바나나를 넣고 끓지 않게 약불에서 8–10분, 부드럽지만 뭉개지지 않을 만큼 익혀요.

5. 판단 잎을 건지고 디저트를 5분 쉬게 해요.

6. 작은 그릇에 담아 따뜻하게 또는 미지근하게 내요.

팁: 이름은 말 그대로 ‘출가한 바나나’라는 뜻으로, 하얀 코코넛 밀크를 ‘입은’ 과일을 수도자에 빗댄 거예요. 태국에서는 작고 단단한 끌루어이 남와 바나나로 만들지만, 잘 익은 일반 바나나도 충분히 좋아요.