태국 팟키마오: 바질을 넣은 ‘술꾼’ 매운 국수(Phat khi mao)

1. 넓은 쌀국수는 포장지 설명대로 불리거나 살짝 삶아 물기를 빼고 기름을 조금 넣어 버무려요.

2. 닭가슴살은 얇게 썰고 방울토마토는 반으로 잘라요. 마늘과 고추는 절구에 찧어 거친 페이스트로 만들어요.

3. 굴소스, 피시 소스, 간장, 설탕을 섞어요.

4. 웍을 센불에 달궈 기름을 두르고 마늘고추 페이스트를 30초 볶은 뒤 닭고기를 넣어 2–3분 익을 때까지 볶아요.

5. 국수, 토마토, 소스를 넣고 센불에서 2분 볶아 국수에 양념이 고루 배고 살짝 그을리게 해요.

6. 불을 끄고 바질을 넣어 바로 내요.

팁: 전해지는 말로는 밤새 술을 마신 다음 날 먹는 요리라서, 혹은 매운맛에 정신이 번쩍 들어서 붙은 이름이래요. 술은 들어가지 않아요. 매운 것을 잘 못 먹는다면 고추를 절반만 넣으세요.