1. Metti in ammollo o cuoci brevemente i noodles di riso larghi secondo la confezione, scolali e condiscili con un filo d'olio.
2. Taglia il petto di pollo a fettine sottili e i pomodorini a metà; pesta nel mortaio l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana.
3. Mescola la salsa di ostriche, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero.
4. Scalda l'olio nel wok a fuoco vivo, fai rosolare la pasta di aglio e peperoncino per 30 secondi, poi salta il pollo per 2-3 minuti, finché è cotto.
5. Aggiungi i noodles, i pomodorini e la salsa e salta a fuoco vivo per 2 minuti, finché i noodles sono ben conditi e leggermente abbrustoliti.
6. Spegni il fuoco, incorpora il basilico e servi subito.
Consiglio: Il nome deriverebbe dal fatto che è il piatto del mattino dopo una notte di festa, oppure è così piccante da far passare la sbornia. Non contiene alcol; se non ami il piccante, dimezza i peperoncini.
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