„Пияни“ люти нудли с босилек (Пхат кхи мао)

1. Накиснете широките оризови нудли или сварете за кратко според опаковката, отцедете и объркайте с малко олио.

2. Нарежете пилешките гърди на тънки филийки, разполовете фурмените доматчета; счукайте чесъна и лютите чушки в хаванче до груба паста.

3. Смесете соса от стриди, рибния сос, соевия сос и захарта.

4. Загрейте олиото в уок на силен огън, запържвайте чесново-лютата паста 30 секунди, после запържвайте пилето 2–3 минути, докато се сготви.

5. Добавете нудлите, доматите и соса и обръщайте на силен огън 2 минути, докато нудлите се покрият равномерно и леко се запържат.

6. Изключете огъня, добавете босилека и поднесете веднага.

Съвет: Името идва от традицията това да е ястие за махмурлук след бурна нощ – или такова, чиято лютивина отрезвява. В него няма алкохол; ако понасяте по-малко люто, пропуснете половината люти чушки.