Macarrão picante “do bêbado” com manjericão (Phat khi mao)

1. Hidrate ou cozinhe rapidamente o macarrão de arroz largo conforme a embalagem, escorra e misture com um pouco de óleo.

2. Corte o peito de frango em fatias finas e os tomates-cereja ao meio; amasse o alho e a pimenta no pilão até obter uma pasta grossa.

3. Misture o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar.

4. Aqueça o óleo no wok em fogo alto, refogue a pasta de alho e pimenta por 30 segundos e salteie o frango por 2–3 minutos, até cozinhar.

5. Junte o macarrão, o tomate e o molho e salteie em fogo alto por 2 minutos, até o macarrão ficar bem envolvido e um pouco tostado.

6. Desligue o fogo, junte o manjericão e sirva imediatamente.

Dica: O nome vem de que, segundo a tradição, é o prato para depois de uma noite de farra, ou aquele que deixa você desperto com o picante. Não leva álcool; se não aguenta bem o picante, use só metade da pimenta.