ผัดขี้เมาเส้นใหญ่ (Phat khi mao)

1. แช่หรือต้มเส้นใหญ่สั้น ๆ ตามบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันเล็กน้อย

2. หั่นอกไก่บาง ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รีทรงรี โขลกกระเทียมและพริกหยาบ

3. ผสมน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำตาล

4. ตั้งน้ำมันในกระทะว็อกไฟแรง ผัดพริกกระเทียมโขลก 30 วินาที ใส่ไก่ผัด 2–3 นาทีจนสุกทั่ว

5. ใส่เส้น มะเขือเทศ และซอส คลุกไฟแรง 2 นาทีจนซอสเคลือบเส้นสม่ำเสมอและมีรอยเกรียมเล็กน้อย

6. ปิดไฟ ใส่เบซิลแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ชื่อมาจากความเชื่อว่าเป็นอาหารแก้เมาหลังคืนเที่ยว หรือเผ็ดจนทำให้สร่าง ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสม หากกินเผ็ดไม่เก่งลดพริกครึ่งหนึ่ง