1. Die breiten Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder kurz kochen, abgießen und mit etwas Öl vermengen.
2. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren; Knoblauch und Chilis im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
3. Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce und Zucker verrühren.
4. Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, die Knoblauch-Chili-Paste 30 Sekunden anrösten, dann das Hähnchen 2-3 Minuten pfannenrühren, bis es gar ist.
5. Nudeln, Tomaten und Sauce zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und leicht angeröstet sind.
6. Den Herd ausschalten, das Basilikum unterheben und sofort servieren.
Tipp: Der Name soll daher kommen, dass es das Essen für den Morgen nach einer durchfeierten Nacht ist – oder so scharf, dass es nüchtern macht. Alkohol ist keiner drin; magst du es weniger scharf, lass die Hälfte der Chilis weg.
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