1. Die Bananen schälen, längs halbieren und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Kokosmilch mit dem Wasser und den verknoteten Pandanblättern in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
3. Palmzucker und Salz zugeben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Die Bananen hineingeben und bei kleiner Hitze, ohne zu kochen, 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
5. Die Pandanblätter herausnehmen und das Dessert 5 Minuten ruhen lassen.
6. Warm oder lauwarm in Schälchen servieren.
Tipp: Der Name bedeutet wörtlich „zur Nonne geweihte Bananen“ – gemeint ist die in weiße Kokosmilch „gekleidete“ Frucht. In Thailand nimmt man kleine, feste Kluai-Nam-Wa-Bananen; wenn du Kochbananen verwendest, wähle gelbe, leicht gefleckte, süßere Exemplare.
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