1. Die grüne Papaya schälen, entkernen und in lange, dünne Streifen raspeln oder hobeln; in kaltes Wasser legen, damit sie knackig bleibt, dann abtropfen lassen.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten; die grünen Bohnen in 4 cm lange Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
3. In einem großen Mörser Knoblauch und Chilis grob zerstoßen, dann den Palmzucker zugeben und stampfen, bis er sich auflöst.
4. Fischsauce und Limettensaft einrühren, dann Bohnen und getrocknete Garnelen zugeben und leicht anquetschen, sodass die Bohnen aufplatzen.
5. Papaya und Tomaten zugeben und alles 1 Minute durcharbeiten, dabei mit dem Stößel klopfen und mit einem Löffel wenden, bis die Papaya etwas weicher ist und das Dressing aufgenommen hat.
6. Auf einem Teller anrichten, mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit Klebreis und gegrilltem Hähnchen servieren.
Tipp: Das bekannteste Gericht des Isan, im Mörser „gestampft“; es schmeckt zugleich sauer, süß, salzig und scharf. Ohne großen Mörser kannst du alles in einer Schüssel mit dem Ende eines Nudelholzes anquetschen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.