1. Die Rote Bete schälen, reiben, mit 100 ml Wasser pürieren und abseihen – das ist die natürliche rote Farbe.
2. Die Wasserkastanien in 7-8 mm große Würfel schneiden und 15 Minuten im Rote-Bete-Saft ziehen lassen, bis sie schön rubinrot sind.
3. Abtropfen lassen und portionsweise in der Tapiokastärke wenden, sodass jeder Würfel dünn und gleichmäßig überzogen ist; den Überschuss im Sieb abschütteln.
4. In reichlich kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten garen, bis die Würfel aufschwimmen und die Hülle glasig wird; mit einer Schaumkelle in Eiswasser heben und abtropfen lassen.
5. Die Kokosmilch mit Zucker, Salz und Pandanblättern erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann abkühlen lassen und den Pandan entfernen.
6. Die Rubine in Gläser oder Schalen geben, zerstoßenes Eis daraufhäufen und mit dem kalten Kokossirup übergießen.
Tipp: „Thapthim Krop“ ist das liebste kühlende Dessert heißer thailändischer Nachmittage: außen geleeartig, innen knackig. Statt Roter Bete kannst du mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe färben; die Rubine innerhalb von 1-2 Stunden essen, danach werden sie hart.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.