1. Ξεφλούδισε και τρίψε το παντζάρι, χτύπησε στο μπλέντερ με 100 ml νερό και σούρωσε· αυτό θα είναι το φυσικό κόκκινο χρώμα.
2. Κόψε τα νεροκάστανα σε κύβους 7–8 mm και βάλε στον χυμό παντζαριού για 15 λεπτά, ώστε να πάρουν όμορφο ρουμπινί χρώμα.
3. Στράγγισε και κύλησε σταδιακά στο άμυλο ταπιόκας, ώστε κάθε κύβος να καλυφθεί με λεπτή, ομοιόμορφη στρώση· τίναξε το περίσσευμα σε κόσκινο.
4. Πρόσθεσε σε άφθονο βραστό νερό και βράσε για 2–3 λεπτά, μέχρι οι κύβοι να ανέβουν στην επιφάνεια και το περίβλημα να γίνει διάφανο· βγάλε με τρυπητή κουτάλα σε παγωμένο νερό και στράγγισε.
5. Ζέστανε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη, το αλάτι και τα φύλλα πάνταν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη· άφησε να κρυώσει και βγάλε το πάνταν.
6. Βάλε τα ρουμπίνια σε ποτήρια ή μπολάκια, πρόσθεσε θρυμματισμένο πάγο και περίχυσε με το κρύο σιρόπι καρύδας.
Συμβουλή: Το «thapthim krop» είναι αγαπημένο δροσιστικό επιδόρπιο των ζεστών ταϊλανδέζικων απογευμάτων: ζελατινώδες απ' έξω και τραγανό μέσα. Αντί για παντζάρι μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής· κατανάλωσε τα ρουμπίνια μέσα σε 1–2 ώρες, γιατί μετά σκληραίνουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.