1. Μούλιασε ή βράσε σύντομα τα πλατιά νουντλς ρυζιού και στράγγισε· κόψε το χοιρινό καρέ σε λεπτές φέτες, το γκάι λαν λοξά σε κομμάτια και ψιλόκοψε το σκόρδο.
2. Ζέστανε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά, ανάμειξε τα νουντλς με τη γλυκιά σάλτσα σόγιας και σοτάρισε για 2–3 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν κατά τόπους· μοίρασε σε πιάτα.
3. Στο υπόλοιπο λάδι στο γουόκ σοτάρισε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα και το κρέας για 2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα κοτσάνια γκάι λαν, τον ζωμό, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη· βράσε για 2 λεπτά και πρόσθεσε τα φύλλα.
5. Ανάμειξε το κορν φλάουρ με 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, πρόσθεσε στο καυτό υγρό και βράσε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
6. Ρίξε τη σάλτσα πάνω στα νουντλς, πασπάλισε με λευκό πιπέρι και σέρβιρε με τσίλι σε ξίδι.
Συμβουλή: Το «rat na» σημαίνει κυριολεκτικά «περιχυμένο»· αυτό το πιάτο νουντλς με σάλτσα κινεζικής προέλευσης είναι αγαπημένο των υπαίθριων καντινών της Μπανγκόκ. Αν δεν έχεις γκάι λαν, ταιριάζει μπρόκολο ή μποκ τσόι· μη βράσεις πολλή ώρα τη σάλτσα μετά το άμυλο, γιατί χάνει τη γυαλάδα της.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.