Рисова локшина з густим соусом зі свининою й гай лан (Rat na)

1. Широку рисову локшину замочи або недовго звари, відціди; свинячу корейку наріж тонкими скибками, гай лан — навскоси шматками, часник дрібно наріж.

2. У воку на сильному вогні розігрій 1 ст. л. олії, локшину перемішай із солодким соєвим соусом і обсмажуй 2–3 хвилини, поки місцями вона підрум’яниться; розклади по тарілках.

3. У воку на решті олії обсмаж часник 30 секунд, потім м’ясо 2 хвилини.

4. Додай стебла гай лан, потім влий бульйон і приправ устричним соусом, соєвим соусом і цукром; вари 2 хвилини, потім поклади листя.

5. Кукурудзяний крохмаль розмішай із 4 ст. л. холодної води, влий у гарячу рідину й вари, помішуючи, 1 хвилину, поки вийде густий блискучий соус.

6. Полий соусом локшину, посип білим перцем і подавай із маринованим в оцті чилі.

Порада: «Рат на» дослівно означає «политий зверху» — ця страва з локшиною в соусі китайського походження є улюбленою в бангкокських вуличних закусочних. Якщо немає гай лан, підійде броколі або бок чой; після додавання крохмалю не вари соус довго, бо він втратить блиск.