태국 돼지고기 카이란 걸쭉 소스 쌀국수(Rat na)

1. 넓은 쌀국수를 불리거나 살짝 삶아 물기를 빼요. 돼지 등심은 얇게 저미고, 카이란은 어슷하게 썰고, 마늘은 작게 다져요.

2. 웍에 기름 1큰술을 센불로 데워 국수에 단 간장을 버무리고, 군데군데 그을음이 생길 때까지 2–3분 볶아 접시에 나눠 담아요.

3. 웍에 남은 기름으로 마늘을 30초, 이어 고기를 2분 볶아요.

4. 카이란 줄기를 넣고 육수를 부은 뒤 굴 소스, 간장, 설탕으로 간해 2분 끓이고 잎을 넣어요.

5. 옥수수 전분을 찬물 4큰술에 풀어 뜨거운 국물에 붓고, 걸쭉하고 윤기 나는 소스가 될 때까지 저으며 1분 익혀요.

6. 국수 위에 소스를 끼얹고 백후추를 뿌려 식초 고추와 함께 내요.

팁: ‘랏나’는 말 그대로 ‘위에 끼얹은’이라는 뜻이에요. 중국에서 유래한 이 소스 국수는 방콕 노점의 인기 메뉴예요. 카이란이 없으면 브로콜리나 청경채도 좋아요. 전분을 넣은 뒤 소스를 오래 끓이면 윤기가 사라져요.