Оризови нудли с гъст сос със свинско и гай лан (Рат на)

1. Накиснете широките оризови нудли или сварете за кратко и отцедете; нарежете свинското контрафиле на тънки филийки, гай лан по диагонал на парчета, а чесъна на ситно.

2. Загрейте 1 супена лъжица олио в уок на силен огън, объркайте нудлите със сладкия соев сос и запържвайте 2–3 минути, докато се зачервят на места; разпределете в чинии.

3. В останалото олио в уока запържвайте чесъна 30 секунди, после месото 2 минути.

4. Добавете стъблата гай лан, после налейте бульона и подправете със соса от стриди, соевия сос и захарта; варете 2 минути, после добавете листата.

5. Разбъркайте царевичното нишесте с 4 супени лъжици студена вода, налейте в горещия бульон и варете с бъркане 1 минута, докато получите гъст, лъскав сос.

6. Сипете соса върху нудлите, поръсете с бял пипер и поднесете с люти чушки в оцет.

Съвет: „Рат на“ буквално означава „полято отгоре“ – ястието с нудли и сос от китайски произход е любимец на бангкокските улични заведения. Ако нямате гай лан, стават броколи или бок чой; не варете соса дълго след нишестето, защото губи блясъка си.