1. Die breiten Reisnudeln einweichen oder kurz kochen und abgießen; das Schweinefilet in dünne Scheiben, den Gai Lan schräg in Stücke schneiden, den Knoblauch hacken.
2. 1 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, die Nudeln mit der süßen Sojasauce vermengen und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie stellenweise angeröstet sind; auf Teller verteilen.
3. Im restlichen Öl im Wok den Knoblauch 30 Sekunden, dann das Fleisch 2 Minuten anbraten.
4. Die Gai-Lan-Stiele zugeben, mit der Brühe aufgießen und mit Austernsauce, Sojasauce und Zucker würzen; 2 Minuten kochen, dann die Blätter zugeben.
5. Die Speisestärke mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren, in die heiße Flüssigkeit rühren und unter Rühren 1 Minute kochen, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht.
6. Die Sauce über die Nudeln schöpfen, mit weißem Pfeffer bestreuen und mit Essig-Chili servieren.
Tipp: „Rat Na“ heißt wörtlich „darübergegossen“ – das Nudelgericht chinesischen Ursprungs mit Sauce ist ein Liebling der Bangkoker Straßenstände. Ohne Gai Lan gehen auch Brokkoli oder Pak Choi; koch die Sauce nach der Stärke nicht lange, sonst verliert sie ihren Glanz.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.