泰国猪肉芥蓝浇汁河粉（Rat na）

1. 将宽米粉（河粉）浸泡或快速煮熟，沥干；将猪里脊切成薄片，芥蓝斜切成段，大蒜切碎。

2. 在炒锅中用大火加热 1 汤匙油，将河粉与甜酱油拌匀，翻炒 2–3 分钟，至有些地方焦香；分装到盘中。

3. 在炒锅中用剩余的油将大蒜炒 30 秒，然后放入猪肉炒 2 分钟。

4. 加入芥蓝茎，倒入高汤，用蚝油、酱油和糖调味；煮 2 分钟，然后加入芥蓝叶。

5. 将玉米淀粉与 4 汤匙冷水混合，倒入热汤中，边搅拌边煮 1 分钟，至成为浓稠有光泽的芡汁。

6. 将芡汁浇在河粉上，撒上白胡椒，配醋泡辣椒上桌。

小贴士：“Rat na”字面意思是“浇在上面”：这道源自中国的浇汁粉是曼谷街头摊位的最爱。如果没有芥蓝，可以用西兰花或小白菜；勾芡后不要煮太久，否则会失去光泽。