1. Βράσε το ρύζι γιασεμιού την προηγούμενη ημέρα και άφησε να κρυώσει. Κόψε τη χοιρινή κοιλιά σε μικρούς κύβους.
2. Λιώσε τη ζάχαρη φοίνικα με το νερό σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το κρέας, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τα εσαλότ σε φέτες και σιγόβρασε για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να γίνει πηχτή, γυαλιστερή καραμέλα.
3. Στο μεταξύ, χτύπησε τα αυγά και ψήσε σε λεπτή ομελέτα, τύλιξε και κόψε σε λωρίδες· ξεφλούδισε και κόψε το πράσινο μάνγκο σε λεπτές λωρίδες, τα εσαλότ και το αγγούρι σε φέτες και το τσίλι σε ροδέλες.
4. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ, σοτάρισε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε την πάστα γαρίδας και σοτάρισε λιώνοντάς τη για μισό λεπτό, μέχρι να βγάλει άρωμα.
5. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτευε για 3–4 λεπτά, μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κόκκος με την πάστα.
6. Βάλε το ρύζι στο κέντρο των πιάτων και γύρω του το καραμελωμένο χοιρινό, τις λωρίδες αυγού, το μάνγκο, τα εσαλότ, το αγγούρι και το τσίλι· σέρβιρε με φέτα λάιμ και ανάμειξε όλα τα υλικά πριν το φαγητό.
Συμβουλή: Γλυκό, αλμυρό, ξινό και καυτερό σε ένα πιάτο· ολόκληρη η παλέτα της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Η πάστα γαρίδας είναι πολύ έντονη· στην αρχή χρησιμοποίησε λιγότερη και άνοιξε το παράθυρο κατά το σοτάρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.