泰式虾酱拌饭配甜猪肉和青芒果（Khao khluk kapi）

1. 前一天煮好茉莉香米，放凉。将五花肉切成小丁。

2. 在锅中将椰糖与水一起融化，加入肉、酱油、鱼露和红葱头片，小火煮 30–35 分钟，至肉变软、酱汁变成浓稠发亮的焦糖。

3. 同时将鸡蛋打散，摊成薄蛋饼；卷起来切成丝；将青芒果去皮切成细丝，将红葱头和黄瓜切片，将辣椒切成圈。

4. 在炒锅中加热油，将大蒜炒 30 秒，加入虾酱，炒半分钟，边炒边打散，至散发香气。

5. 放入米饭，翻炒 3–4 分钟，至每粒米都均匀地裹上虾酱。

6. 将米饭堆在盘子中央，周围摆上焦糖猪肉、蛋丝、芒果、红葱头、黄瓜和辣椒，配青柠角享用；吃之前全部拌匀。

小贴士：一盘之中，甜、咸、酸、辣俱全：泰国料理的整个味觉调色板。虾酱味道非常浓烈，所以一开始少放一些，炒的时候打开窗户。