Rīsi ar garneļu pastu, saldu cūkgaļu un zaļo mango (Khao khluk kapi)

1. Jasmīnu rīsus izvāriet iepriekšējā dienā un atdzesējiet. Cūkas pavēderi sagrieziet mazos kubiņos.

2. Katlā palmu cukuru ar ūdeni izkausējiet, pievienojiet gaļu, sojas mērci, zivju mērci un sagrieztu šaloti un uz mazas uguns vāriet 30–35 minūtes, līdz gaļa mīksta un mērce kļūst bieza, spīdīga karamele.

3. Tikmēr olas sakuliet, izcepiet plānā pankūkā, tad sarullējiet un sagrieziet sloksnēs; nomizotu zaļo mango sagrieziet plānās sloksnēs, šalotes un gurķi — šķēlēs, čili — ripiņās.

4. Vokpannā uzkarsējiet eļļu, ķiplokus apcepiet 30 sekundes, tad pievienojiet garneļu pastu un, to saspaidot, apcepiet pusminūti, līdz aromātiska.

5. Ielieciet rīsus un apmaisiet 3–4 minūtes, līdz katrs grauds vienmērīgi pārklāts ar pastu.

6. Rīsus sakraujiet šķīvju vidū, apkārt izkārtojiet karamelizēto cūkgaļu, olu sloksnes, mango, šalotes, gurķi un čili un pasniedziet ar laima daiviņu; pirms ēšanas visu samaisiet.

Padoms: Vienā šķīvī salda, sāļa, skāba un asa garša — visa Taizemes virtuves palete. Garneļu pasta ir ļoti intensīva, sākumā labāk izmantojiet mazāk un cepot atveriet logu.