ข้าวคลุกกะปิหมูหวานมะม่วงดิบ (Khao khluk kapi)

1. หุงข้าวหอมมะลิวันก่อนแล้วพักเย็น หั่นเนื้อพื้นท้องหมูเป็นเต๋าเล็ก

2. ละลายน้ำตาลปาล์มกับน้ำในหม้อ ใส่หมู ซีอิ๊ว น้ำปลา และหอมแดงหั่นแผ่น เคี่ยวไฟอ่อน 30–35 นาทีจนหมูนุ่มและซอสข้นเป็นคาราเมลมันวาว

3. ระหว่างนั้นตีไข่ทอดแผ่นบาง ม้วนแล้วซอย ปอกมะม่วงดิบหั่นเส้นบาง หั่นหอมแดงและแตงกวาเป็นแผ่น ซอยพริก

4. ตั้งน้ำมันในกระทะว็อก ผัดกระเทียม 30 วินาที ใส่กะปิ กดให้แตกผัดครึ่งนาทีจนหอม

5. ใส่ข้าวคลุก 3–4 นาทีจนกะปิเคลือบทุกเมล็ด

6. ตักข้าวกลางจาน เรียงหมูหวาน ไข่ซอย มะม่วง หอมแดง แตงกวา และพริกรอบ ๆ เสิร์ฟกับมะนาวเสี้ยว คลุกทั้งหมดก่อนกิน

เคล็ดลับ: จานเดียวรวมหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ด ครบรสอาหารไทย กะปิรสแรงมาก เริ่มใช้ให้น้อยก่อนและเปิดหน้าต่างตอนผัด