1. Koka jasminriset dagen före och låt svalna. Skär fläsksidan i små tärningar.
2. Smält palmsockret med vattnet i en kastrull, tillsätt köttet, sojasåsen, fisksåsen och den skivade schalottenlöken och sjud på låg värme i 30–35 minuter tills köttet är mört och såsen blivit en tjock, blank karamell.
3. Vispa under tiden äggen och stek till en tunn pannkaka, rulla sedan ihop och skär i strimlor; skala och strimla den gröna mangon tunt, skiva schalottenlöken och gurkan och skär chilin i ringar.
4. Hetta upp oljan i en wok, fräs vitlöken i 30 sekunder, tillsätt sedan räkpastan och fräs under söndertryckning i en halv minut tills den doftar.
5. Tillsätt riset och vänd runt i 3–4 minuter tills varje riskorn är jämnt täckt med pastan.
6. Lägg riset mitt på tallrikarna, placera det karamelliserade fläskköttet, äggstrimlorna, mangon, schalottenlöken, gurkan och chilin runtom och servera med limeklyftor; blanda allt före måltiden.
Tips: Sött, salt, syrligt och starkt på samma tallrik – det thailändska kökets hela smakpalett. Räkpastan är mycket intensiv, så använd hellre lite mindre till en början och öppna ett fönster när du fräser den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.