1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε λεπτές φέτες μεγέθους μπουκιάς· ξεφλούδισε το γκαλανγκάλ και κόψε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Κόψε τα φασολάκια σε κομμάτια 4 cm και τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους· ξέπλυνε και στράγγισε τους βλαστούς μπαμπού.
3. Ζέστανε λίγο λάδι σε γουόκ και σοτάρισε την πάστα κόκκινου κάρι με το γκαλανγκάλ ανακατεύοντας για 1–2 λεπτά, μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα.
4. Πρόσθεσε το κρέας και σοτάρισε για 2 λεπτά· πρόσθεσε τον ζωμό και φέρε σε βρασμό.
5. Πρόσθεσε τη μελιτζάνα, τα φασολάκια και τους βλαστούς μπαμπού και μαγείρεψε για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά· νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού.
6. Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα τον ταϊλανδέζικο βασιλικό και σέρβιρε με ρύζι γιασεμιού.
Συμβουλή: Το κάρι των δασωμένων περιοχών της βόρειας Ταϊλάνδης γίνεται χωρίς γάλα καρύδας, γι' αυτό είναι ζουμερό, ελαφρύ και πολύ καυτερό· χρησιμοποίησε προσεκτικά την πάστα αν δεν αντέχεις πολύ την κάψα. Γίνεται και με κοτόπουλο ή ψάρι και μπορείς να προσθέσεις οποιοδήποτε εποχικό λαχανικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.