Джунгла къри със свинско (Кенг па)

1. Нарежете свинското контрафиле на тънки филийки за хапки; обелете галангала и нарежете на тънки като косъм ивици.

2. Нарежете зеления фасул на парчета по 4 cm, патладжана на малки кубчета, а бамбуковите кълнове изплакнете и отцедете.

3. Загрейте малко олио в уок и запържвайте червената къри паста с галангала с бъркане 1–2 минути, докато пусне силен аромат.

4. Добавете месото и запържвайте 2 минути, после налейте бульона и кипнете.

5. Добавете патладжана, зеления фасул и бамбуковите кълнове и варете 6–8 минути, докато зеленчуците омекнат; подправете с рибния сос.

6. Отстранете от огъня, добавете тайландския босилек и поднесете с жасминов ориз.

Съвет: Кърито от гористите райони на Северен Тайланд се приготвя без кокосово мляко, затова е супесто, леко и много люто – внимавайте с пастата, ако понасяте по-малко люто. Може да приготвите и с пиле или риба и да добавите всякакви сезонни зеленчуци.