1. Corte o lombo de porco em fatias finas do tamanho de uma mordida; descasque o galanga e corte em tiras finíssimas.
2. Corte a vagem em pedaços de 4 cm e a berinjela em cubos pequenos; enxágue os brotos de bambu e escorra.
3. Em um wok, aqueça um pouco de óleo e refogue a pasta de curry vermelho com o galanga por 1–2 minutos, mexendo, até soltar um aroma intenso.
4. Junte a carne e salteie por 2 minutos; depois despeje o caldo e leve à fervura.
5. Incorpore a berinjela, a vagem e os brotos de bambu e cozinhe por 6–8 minutos, até os legumes ficarem macios; tempere com o molho de peixe.
6. Tire do fogo, incorpore o manjericão tailandês e sirva com arroz jasmim.
Dica: O curry das regiões de floresta do norte da Tailândia é preparado sem leite de coco, por isso é caldoso, leve e bem picante: vá com cuidado com a pasta se não tolera bem picância. Você também pode fazê-lo com frango ou peixe e juntar qualquer legume da estação.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.