1. Skær svinekammen i tynde, mundrette skiver. Skræl galangaen og skær den i hårfine strimler.
2. Skær de grønne bønner i stykker på 4 cm og auberginen i små tern. Skyl bambusskuddene og lad dem dryppe af.
3. Varm lidt olie i en wok og steg den røde karrypasta med galanga under omrøring i 1–2 minutter, til den dufter kraftigt.
4. Tilsæt kødet og steg i 2 minutter. Hæld derefter bouillonen ved og bring det i kog.
5. Tilsæt aubergine, grønne bønner og bambusskud og kog i 6–8 minutter, til grøntsagerne er møre. Smag til med fiskesauce.
6. Tag wokken af varmen, rør thaibasilikum i og server med jasminris.
Tip: Karryen fra Nordthailands skovområder laves uden kokosmælk og er derfor suppeagtig, let og meget stærk. Brug pastaen forsigtigt, hvis du ikke tåler så meget styrke. Du kan også lave retten med kylling eller fisk og tilsætte alle slags sæsongrøntsager.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.