1. Lave o arroz de jasmim em uma peneira sob água fria até a água sair limpa e escorra.
2. Dê um nó nas folhas de pandan, para poder tirá-las com facilidade.
3. Em uma panela de fundo grosso, misture o arroz com o leite de coco, a água, o sal e o açúcar e coloque dentro as folhas de pandan.
4. Leve à fervura em fogo médio, mexa uma vez e cozinhe bem tampado no fogo mais baixo possível por 15 minutos.
5. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos; retire as folhas de pandan e solte o arroz com um garfo.
6. Sirva quente com curries, peixe frito ou frango frito.
Dica: É o acompanhamento aromático do sul da Tailândia e da região de fronteira com a Malásia; o pandan lhe dá um aroma de baunilha e castanhas. Se não encontrar pandan, fica gostoso também sem ele: nesse caso, você pode dar frescor com uma pitada de raspas de limão-taiti.
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