Salada de pomelo com camarão e coco (Yam som-o)

1. Descasque o pomelo, solte os gomos da membrana e desfaça a polpa em pedaços menores.

2. Toste separadamente o coco ralado e o amendoim em uma frigideira sem gordura até dourarem; pique grosseiramente o amendoim.

3. Cozinhe os camarões em água levemente salgada fervente por 2 minutos, até ficarem rosados, e escorra.

4. Para o tempero, misture o creme de coco, o suco de limão-taiti, o molho de peixe, o açúcar de palma e a pimenta em rodelas finas até ficar liso.

5. Em uma tigela, misture com cuidado o pomelo, os camarões, a chalota em lâminas finas e metade do coco com o tempero, para os gomos não se quebrarem.

6. Polvilhe com o amendoim, o restante do coco, a cebola crocante e as folhas de hortelã e sirva na hora.

Dica: É uma salada de festa em que a polpa suculenta e agridoce do pomelo encontra o sabor de castanha do coco tostado. No lugar do pomelo, você também pode prepará-la com toranja rosa: aí é preciso menos suco de limão.