태국 포멜로 새우 코코넛 샐러드(Yam som-o)

1. 포멜로 껍질을 벗겨 속껍질에서 과육을 떼어 내고 작게 나눠요.

2. 코코넛 채와 땅콩을 각각 기름 없는 팬에 노릇하게 볶아요. 땅콩은 굵게 다져요.

3. 새우를 살짝 소금 간한 끓는 물에 분홍빛이 될 때까지 2분 삶아 물기를 빼요.

4. 드레싱은 코코넛 크림, 라임즙, 피시 소스, 팜 슈거, 얇게 썬 고추를 매끈하게 섞어요.

5. 볼에 포멜로, 새우, 얇게 썬 샬롯, 코코넛 절반을 드레싱과 함께 과육이 부서지지 않게 조심스럽게 버무려요.

6. 땅콩, 남은 코코넛, 튀긴 양파, 민트 잎을 뿌려 바로 내요.

팁: 촉촉하고 새콤달콤한 포멜로 과육이 구운 코코넛의 고소한 맛과 만나는 잔치 샐러드예요. 포멜로 대신 핑크 자몽으로 만들어도 되는데, 그때는 라임즙을 덜 넣어요.