Салата с помело, скариди и кокос (Ям сом-о)

1. Обелете помелото, освободете резените от ципите и накъсайте месестата част на по-малки парчета.

2. Запечете кокосовите стърготини и фъстъците поотделно в сух тиган до златистокафяво; нарежете фъстъците едро.

3. Варете скаридите в леко подсолена вряща вода 2 минути, докато порозовеят, после отцедете.

4. За дресинга разбъркайте кокосовата сметана, сока от лайм, рибния сос, палмовата захар и тънко нарязаните люти чушки до гладкост.

5. В купа внимателно объркайте помелото, скаридите, тънко нарязания шалот и половината кокосови стърготини с дресинга, за да не се разпаднат резените.

6. Поръсете с фъстъците, останалия кокос, хрупкавия лук и листата мента и поднесете веднага.

Съвет: Празнична салата, в която сладко-горчивата, сочна месеста част на помелото среща ядковия вкус на печения кокос. Може да използвате розов грейпфрут вместо помело – тогава е нужен по-малко сок от лайм.