1. चकोतरा छीलें, फाँकों को झिल्ली से अलग करें और गूदे को छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
2. कसा नारियल और मूँगफली अलग-अलग बिना चर्बी के पैन में सुनहरा होने तक भूनें; मूँगफली दरदरी काटें।
3. झींगे हल्के नमक वाले उबलते पानी में 2 मिनट गुलाबी होने तक पकाएँ और निथारें।
4. ड्रेसिंग के लिए नारियल क्रीम, कागज़ी नींबू का रस, फ़िश सॉस, ताड़ की चीनी और पतली गोल कटी मिर्च चिकना होने तक मिलाएँ।
5. एक कटोरे में चकोतरा, झींगे, पतले स्लाइस की शैलट और आधा नारियल ड्रेसिंग के साथ सावधानी से मिलाएँ, ताकि फाँकें टूटें नहीं।
6. मूँगफली, बचा नारियल, कुरकुरा प्याज़ और पुदीने की पत्तियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।
सुझाव: यह उत्सव का सलाद है, जिसमें चकोतरे का रसीला खट्टा-मीठा गूदा भुने नारियल के मेवे जैसे स्वाद से मिलता है। चकोतरे की जगह गुलाबी ग्रेपफ़्रूट से भी बना सकते हैं: तब कम नींबू का रस चाहिए।
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