1. चिकन ब्रेस्ट को एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें और हल्का कॉर्नस्टार्च में लपेटें; प्याज़ को मोटी फाँकों में और हरे प्याज़ को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, और लहसुन कुचलें।
2. सूखी लाल मिर्चों को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें; एक वोक में आधा तेल गरम करें और काजू को मिर्च के साथ 1–2 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, और निकाल लें।
3. बचे तेल में, तेज़ आँच पर, चिकन को 4–5 मिनट भूनें, जब तक वह हर तरफ़ से सुनहरा न हो जाए; निकाल लें।
4. लहसुन और प्याज़ 1 मिनट भूनें और चिकन वापस डालें।
5. ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट पलटें, जब तक सॉस मांस को ढक न ले।
6. काजू, मिर्च और हरा प्याज़ मिलाएँ और तुरंत जैस्मिन चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह थाई-चीनी रसोई का पसंदीदा व्यंजन है: सूखी मिर्च तीखेपन से ज़्यादा ख़ुशबू देती है, इसलिए उसे खाना ज़रूरी नहीं। काजू हमेशा अलग से भूनें, क्योंकि सॉस में वे नरम पड़ जाते: इस तरह वे कुरकुरे बने रहते हैं।
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